„Was bleibt mir anderes übrig?“

Es gibt keine Vorstellungen und keinen Zeitplan, was die Restaurants angeht, sagt der Reporter über die aktuellen Verhandlungen, als ich grade wieder losfahre, Richtung Zuhause. Ich drehe das Radio im Auto ein bisschen lauter: Wieviele Betriebe in der Gastronomie das überleben, und wieviele pleite gehen werden, das steht in den Sternen. Der Moderator dankt für den Bericht, und dann kommen die Staumeldungen.

Ich werde kämpfen, hat Sofia Syropoulou eben noch gesagt, in ihrer Taverne im Alten Wasserwerk in Walldürn. Und dann strahlt sie dieses strahlende Lächeln, bei dem gleich die ganze Frau, die ganze Umgebung strahlt. Was bleibt mir denn anderes übrig?, fragt sie. Und Sie bezieht das wohl auf beides: darauf, dass sie kämpfen wird, und darauf, dass sie strahlt. Was bleibt ihr denn anderes übrig.

Die Gäste im Alten Wasserwerk kommen nicht nur wegen der guten griechischen Küche zu Sofia Syropoulou, sondern auch wegen des Ambientes und der Atmosphäre, wegen des Ortes. Wegen des schönen Biergartens. Take-away bei Sofia, das sind sie nicht gewöhnt, das haben viele schlichtweg nicht auf dem Schirm. Die Bestellungen laufen nicht wirklich gut.

Trotzdem ist Sofia jetzt immer mittwochs bis sonntags da, bereitet Gyros und Bifteki und Salate zu, schnippelt Kartoffeln für die selbstgemachten Pommes. Ich kann derzeit eigentlich kaum planen, kaum kalkulieren. Wieviel Fleisch muß ich einkaufen, wieviele Kartoffeln schnippeln? Gibt es zwei Bestellungen – oder zwölf? Es ist ein Glücksspiel, jeden Tag aufs Neue. Ein Ohr immer Richtung Telefon, ein Auge immer Richtung Notizblock für die Vorbestellungen.

Vor vier Wochen haben wir zumachen müssen, erinnert sich Sofia noch genau an diesen Tag. Und der erste, der am nächsten Morgen gleich angerufen hat, war mein Vermieter. Sie solle sich wegen der Miete keine Sorgen machen, hat er gesagt, die setzen wir jetzt erstmal aus. Auch mit den Stadtwerken hat Sofia einen Weg gefunden, sie zahlt aktuell nicht die sonst übliche hohe Pauschale, sondern nur das, was im Moment tatsächlich verbraucht wird. Das waren alles schon so großartige Hilfen, sagt die Griechin.

Das Wasserwerk betreibt Syropoulou schon seit vier Jahren, die ersten zwei Jahre hier waren extrem schwer. Ende 2018 war der Durchbruch geschafft, 2019 brummte der Laden endlich so richtig. An manchen Abenden habe ich sechzig, achtzig Essen gemacht. Und jetzt das. Ich habe diese Anfangszeit hier geschafft, da werde ich auch das schaffen.

Ihr griechischer Koch ist gleich zu Beginn der Krise zurück zu seiner Familie nach Griechenland, ihre Service-Kräfte hat sie nach Hause geschickt. Wenn es hier wieder losgeht, wo kriege ich dann einen Koch her, und wo die Leute für den Service? Meine bisherigen Helfer haben bis dahin vielleicht andere Jobs, und finden Sie hier auf dem Land mal so schnell Ersatz im Service! Diese Fragen, überhaupt alles, die ganze Situation raubt ihr dann schon auch den Schlaf, sagt sie, heute früh habe ich um halb Fünf in der Küche gesessen und Kaffee getrunken, ganz normal ist das nicht.

So lange das Wetter gut ist und sie nicht in die Küche muß, verbringt Sofia momentan viel Zeit draußen vor dem Alten Wasserwerk. Den Biergarten schön machen, Bänke und Stühle herrichten. Und Pflanzenkübel lackieren. Es muß doch alles hübsch sein, wenn es wieder losgeht, sagt sie, und dann strahlt sie wieder.

Hier (Klick!) gehts zur Website vom Alten Wasserwerk, da finden Sie alles, was Sie derzeit wissen müssen.

Ich will Ihnen hier in loser Folge ein paar Gaststätten und Restaurants aus meiner Nachbarschaft vorstellen, die derzeit irgendwie mit dieser Corona-Krise umgehen müssen. Die Grund- Idee dazu habe ich hier bei diesem großartigen Fotografen abgeguckt, auf den mich ein Blogleser hingewisen hat. Ich mache sowas sonst nur ungerne, Ideen abgucken, aber ich glaube, für einen guten Zweck darf man auch mal abgucken. Wenn Sie bisher ohnehin immer mal essen gegangen sind und sich das auch derzeit irgendwie leisten können: Unterstützen Sie die Wirtschaften und Restaurants in Ihrer Nähe. Sie müssen kein take-away-Fan sein, hier gehts nicht um Ästhetik im Alltag, sondern um Solidarität. Ganz einfach. Und Gutscheine, Sie können jetzt auch Gutscheine kaufen und dann später verschenken, wenn die Restaurants alle wieder in ihren ganz normalen Alltag zurückgekehrt sind. Und nein, ich bekomme für diese Werbung kein Geld, ich mache das aus reiner… Naja, Sie wissen schon.